千张（薄豆腐皮）5张、猪肉馅250g、干香菇4朵、金华火腿50g、鸡蛋1枚、姜1块、韭菜叶10根、黄酒1汤匙、生抽1汤匙、白砂糖1茶匙、盐、干淀粉各1茶匙。

　　1.火腿切碎，干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋，参加生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打，打至黏稠状。

　　2.将金华火腿碎、香菇碎参加肉馅中，持续搅打，最终参加干淀粉，搅匀，馅料就算打好了。

　　3.千张铺开，切成小片，把肉馅放在千张的顶端，向前卷起，再把两头向中心折叠，封住二头，最终卷到头。系上烫过的韭菜叶。

　　质料：糯米200克、猪小排300克、细香葱2根、五香粉1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蚝油1/2汤匙、料酒1汤匙、植物油1/2汤匙、食盐1/2茶匙。

　　1.买小肋排，让店家剁好，回家整理洗刷洁净，沥干水分，放盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半响。

　　质料：武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克、小葱20克、蒜泥10克、姜10克、白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺、醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

　　2.将切好的鱼皮置于一大碗中，参加姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。

　　3.将鱼尾弃之不必，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在外表撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右。

　　4.小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装修上红椒圈，撒上葱末，最终淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

　　质料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。

　　质料：大排400克、豆豉15克、蒜5克、姜5克、料酒1汤匙、食盐1/2茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、生粉1/2汤匙、植物油1汤匙。

　　2.干豆豉剁碎，姜蒜切末放进小碗里，加料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆豉汁。

　　质料：扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。

　　1.扇贝整理洗刷洁净，粉丝用温热的水提早10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少量油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

　　2.将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少量盐，鸡精混匀备用;洗洁净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的撒一点点儿细盐。

　　4.再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐一洒上少量葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激起香味即可。

　　质料：内酯豆腐1盒、猪肉馅100克、柿子椒少量、红尖椒少、许料酒少量、食盐少量、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒少量、葱少量。

　　1.内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了。

　　2.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少量盐腌制顷刻，十分钟左右即可。

　　5.将肉糜(或肉末)放在豆腐上，外表撒一层青红椒粒(或剁椒)，浇上一层蒸鱼豉油。

　　7.另起一锅，烧热后加香油，花椒爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，然后撒一层葱花即可。

　　质料：鸡腿2个、荷兰豆1把、剁椒1大勺、姜1块、蒜5瓣、海鲜酱1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、食盐1小勺。

　　1.在鸡腿上斜切几刀便利腌制入味;将切好的鸡腿放入碗中，参加适量的盐、蒜、姜、生抽、海鲜酱、料酒和胡椒粉。

　　2.用手按摩均匀，放入冰箱中冷藏二个小时之后;将腌好的鸡腿取出放入盘中，上面铺上一层剁椒。

　　3.烧锅开水，放入适量的盐和几滴油，将甜豆放入其间焯一下;焯好的甜豆捞出备用。

　　质料：里脊肉350克，大白菜100克，莴笋茎150克，香水芹菜80克，香葱段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清1颗。

　　1.里脊肉先片成薄片，用肉锤锤散安排，使肉变薄变大，再切成小块。用腌料将肉片腌限制二十分钟。

　　7.煮至开后，放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至欢腾行将煮好的肉片捞出。